CUPCAKES DE BROCOLI Y POLLO

Cupcakes de Brocoli y Pollo

1-taza de pollo

1-brocoli pequeño 

1-cebolla cortadas en cubos pequeños 

5-onzas de queso mozzarella 

2-huevos batidos 

150 gr de harina (1 taza) 

1-cucharadita de levadura en polvo}

1/2 taza de leche (125ml)

sal y pimienta a gusto

aceite de oliva virgen extra  Sumun c/n

preparación:

 1)- en un cuenco, batimos 

huevo, añadimos leche,levadura y harina, mezclamos bien.

2)-en una sarten con el aceite, rehogamos cebolla añadimos el pollo troceado, sal y pimienta. como 2 o 3  minutos, incorporamos el brocoli, rectificamos la sal, dejar hasta que este tierno el brocoli, reservamos hasta enfriar.

3)agregamos el queso rallado y mezclar bien. Pueden combinar 2 tipos de queso si desea.

4) pincelar bien un molde para cupcakes con mantequilla añadimos 2 cucharadas de la mezcla de huevos y llenamos hasta la mitad con el pollo y brocoli, cubrimos de nuevo con la mezcla de huevo.

hornear a 350 grados por 30 min- o hasta que estén bien compacto