FILLOAS DE PIQUILLO Y BACALAO

Filloas de Piquillo y Bacalao :

Masa

8-huevos
2-taza de caldo de (lacón y huesos de espinazo)
1-taza de harina cernida
1/-cucharadita de sal
1-cucharadita de azúcar
1-cucharada de mantequilla  derretida,
3-pimientos de piquillo 

Relleno:


16- onzas de bacalao, ya  desalado por 48 hora si es con espinas cambiando el agua cada 8 horas y
       conservando siempre en la nevera.
2-huevos
1-cebolla blanca cortada a la juliana
un mazo de perejil, bien picado
2-pimientos de piquillo cortado en cubos pequeños


Salsa:

1-frasco de pimientos de piquillo  (200 gramos - 7.05 onzas)
4 cdas de tomate frito
3-dientes de ajo cortado en laminas finas
queso para gratinas c/n 
1-litro de salsa bechamel ligera


Preparacion:

masa:

hacemos el caldo con el hueso de lacón y huesos , salamos ligeramente (podemos comprar ya hecho).
colocamos todos los ingredientes en la licuadora, menos los piquillo que los vamos a sofreír un poco, agregamos un poco de azúcar para restar un poco de acidez.ya  licuamos todo bien .

en una sarten de teflon  o si tienen una sarten para hacer crepes eléctrica, la untamos de manteca ligeramente, y hacemos nuestras filloas finas,las vamos colocando entre papal encerado, entre una y otra.

SalSa:

en una sarten con un poco de aceite de oliva, doramos los pimientos y ajo en laminas, agregamos el
tomate frito, licuamos todo, rectificar acidez del pimiento y tomate. (agregar azúcar) y puntito de sal.
luego mezclamos con la bechamel. rellenamos nuestras filloas, colocamos un poco de la salsa al pirex donde vamos a colocar las filloas, colocamos y agregamos el resto de salsa.  le ponemos que y llevamos a gratinar.



**** podemos combinar el bacalao y camarones, quedan exquisitas.