PAPAS A LO POBRE

1 3/4 Libras de papas
1 cebolla blanca grande a la juliana
1 pimiento rojo cortado a la juliana
1 pimiento verde cortado a la juliana
2 dientes de ajo, bien picado
   Aceite de oliva virgen extra c/n, para cubrir las papas
   sal y pimienta a gusto
*  hoja de laurel opcional

Pelar las papas y cortar en rodajas de 2cms de grosor, en una sarten un poco profunda, vertemos el aceite , cuando este caliente,(no muy elevada la temperatura) agregamos el ajo y dejamos dorar ligeramente, para que el aceite coja un poco de sabor, añadir papas y cubrir con mas aceite las papas si es necesario, dejamos por 5 min, a aproximadamente luego agregar los pimientos , sal y pimienta,hasta que las papas estén.  blandas Sacar con mucho cuidado para no romperlas agregar perejil encima.

Ideal para cenar con huevo frito
Carne o pecado a la plancha