LULY TIPS Y RECETAS

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO FETA, CON PERA O MANZANA Ingredientes: 1-masa quebrada, para un pirex de 24cm (llevarla al horno por 5 minutos, la pinchamos para que no suba la masa, le ponemos papel encerado y granos la variedad que tenga. esto ayuda a que no suba la masa) 200ml- de nata 100 ml.- de leche evaporada 3- huevos 1- bolsa de espinacas para ensalada 100 gr- de queso emmental o el que guste 100 gramos de queso feta sal a gusto pimienta al gusto 1- pera o manzana cortada en cubos PREPARACION 1- Pasar las espinacas por una salten con un poco de aceite de oliva, hasta pocharlas 2- cocinamos ligeramente al vapor la pera o manzana 3-mientras  enfria las espinacas y manzana o pera, mezclamos, nata, leche evaporada, huevos, sal y pimienta. luego el queso emmental rayado. 4-mezclamos con el resto de ingredientes. 5- la llevamos al horno a 350 grados por 25 minutos aproximadamente. Todo depende del tipo de horno que tengas.

Sofrito básico para Empanadas Gallegas Primero cocinar sofrito. Luego retiramos el aceite, reservar , dejar enfriar, para  agregar, como parte  de la materia grasa que lleva la  masa  de la empanada. 2 -cebollas grandes o, tres medianas 1-Pimiento rojo  1- tomate 🍅 maduro grande Ajo  Perejil, si el relleno es de tuna o 🦐 mariscos, 🥩 carne. Pimentón dulce, si gusta 🌶 picante Aceite de oliva, suficiente, para usar, luego en la preparación de la masa Así se hace: Cortar hortalizas menudas, reservar tomate, rehogarla a fuego bajo, con el,aceite, cuando el guiso  Este a medio hacer agregar sal,y el tomate, seguir haciendo hasta que todo esté Pochado  y la  cebolla transparente. Añadir pimentón ingrediente principal de la empanada , rehogar un poco . Ya listo refresca o y rellenamos, nuestra empanada.   Hoy en día la suelen hacer con masa de hojaldre. Pero  con la masa tradicional es ...

TORTILLA MARGUERIDA Ingredientes: para 3 personas 5-huevos 100 ml de nata liquida (,un poco menos de media taza, que es 118ml) tomate frito c/n mayonesa c/n 1 1/2 de bechamel Relleno: 1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento verde 1/4 de calabacin 12 puerro 2-cebolletas medianas, (1 cebolla blanca  mediana) 1-manzana pink lady un trocito de queso azul 2-lonchas de jamón serrano Queso manchego rallado Preparación cortar en cubos todo el relleno y sofreír por separado en aceite de oliva,ir escurriendo, a la cebolla después de escurrirlas añadir un poco de azúcar y unas gotas de vinagre, llevar al fuego un par de minutos mas y usar el mismo aceite para ir sofriendo el resto. el aceite sobrante y un poco mas si es necesario para la tortilla. En 5 cuencos diferentes ,batir los huevos con pizca de sal, una cucharada de nata líquida, y su relleno correspondiente así: 1- manzana con cebolla caramelizada 2- pimiento verde ,rojo y queso azul 3- calabacín con manza...

Cupcakes de Brocoli y Pollo 1-taza de pollo 1-brocoli pequeño  1-cebolla cortadas en cubos pequeños  5-onzas de queso mozzarella  2-huevos batidos  150 gr de harina (1 taza)  1-cucharadita de levadura en polvo} 1/2 taza de leche (125ml) sal y pimienta a gusto aceite de oliva virgen extra  Sumun c/n preparación:  1)- en un cuenco, batimos  huevo, añadimos leche,levadura y harina, mezclamos bien. 2)-en una sarten con el aceite, rehogamos cebolla añadimos el pollo troceado, sal y pimienta. como 2 o 3  minutos, incorporamos el brocoli, rectificamos la sal, dejar hasta que este tierno el brocoli, reservamos hasta enfriar. 3)agregamos el queso rallado y mezclar bien. Pueden combinar 2 tipos de queso si desea. 4) pincelar bien un molde para cupcakes con mantequilla añadimos 2 cucharadas de la mezcla de huevos y llenamos hasta la mitad con el pollo y brocoli, cubrimos de nuevo con la mezcla de huevo. ...

Salsa de Tomate frito La pasta de tomate tradicional,  la sustituyó, por esta salsa de tomate frito, aparte de ser natural, no cambia el sabor  a a nuestros platos. 4 - tomates grandes y bien maduros 2- dientes de ajo 1/8 cucharadita de sal Aceite de oliva virgen extra, c/n Bicarbonato de sodio c/n 1-cebolla mediana Agua bien caliente PREPARACION: Lavar bien los tomates, les hacemos una cruz  en la parte superior , vertemos en el agua  dejamos varios minutos, hasta que empiezan a retirarseles la piel, sacamos y Terminamos de retirar. Licuamos todos los ingredientes  menos sal y bicarbonato y luego Ponemos un chorrito de aceite virgen extra en una olla y vertemos el tomate y demás ingredientes ya triturados. Dejamos por varios minutos, hasta concentrarse. De último agregamos sal y el bicarbonato para la acidez del tomate. El bicarbonato de sodio es mejor que el azúcar para la acidez del tomate. : conservar en nevera, recuerden no tiene c...

Sustituto de Queso Mascarpone 1 1/2 taza de  crema de leche fría 3/4-taza de queso ricotta 1-cda. de azúcar Preparación batir la crema de leche hasta espesar, luego añadir azúcar y queso, mezclar bien hasta obtener la textura deseada. También podemos usar queso crema tipo filadelphia,  mitad de queso y mitad de crema de leche -semi batida. listo para el postre.

Filloas de Piquillo y Bacalao : Masa 8-huevos 2-taza de caldo de (lacón y huesos de espinazo) 1-taza de harina cernida 1/-cucharadita de sal 1-cucharadita de azúcar 1-cucharada de mantequilla  derretida, 3-pimientos de piquillo  Relleno: 16- onzas de bacalao, ya  desalado por 48 hora si es con espinas cambiando el agua cada 8 horas y        conservando siempre en la nevera. 2-huevos 1-cebolla blanca cortada a la juliana un mazo de perejil, bien picado 2-pimientos de piquillo cortado en cubos pequeños Salsa: 1-frasco de pimientos de piquillo  (200 gramos - 7.05 onzas) 4 cdas de tomate frito 3-dientes de ajo cortado en laminas finas queso para gratinas c/n  1-litro de salsa bechamel ligera Preparacion: masa: hacemos el caldo con el hueso de lacón y huesos , salamos ligeramente (podemos comprar ya hecho). colocamos todos los ingredientes en la licuadora, menos los piquillo que los vamos a sofreír un poco,...

Ensalada de Atún, Papas y Piña 2-papas peladas, cocidas y cortadas en cubo 3-latas de atún 2-rebanadas de piña en almíbar cortadas  en cubos 1-tallo de apio picado en cubo 1/2 taza de mayonesa 1/4 taza de crema agria 1/4 taza de almíbar de la piña Preparacion: . 1-escurrimos bien las latas de atún, colocarlo en una fuente honda y desmenuzar, con un tenedor. 2-En un tazón combinamos mayonesa, crema agria, almíbar,mezclar bien con un batidor de varillas, 3-añadimos  las papas, la piña y apio y mayonesa, mezclar todo bien con una cuchara de madera, para incorporar el aderezo. dejar enfriar. *** se puedes servir con unos pancitos pita pequeños, rellenos partido por la mitad , como una tapa

SALSA TARTARA 300 grs de mayonesa (aproximadamente 11 onzas) 2-cucharadas de postre de pepinillo, en vinagre 2-cucharadas postres de alcaparritas 2-cucharaditas postre de perejil 1-cebolla blanca pequeña 1-el jugo de un limón 2-cucharadas postre de mostaza 1-pizca de sal cortar todo bien pequeñito, mezclar y rectificar la sal Esta salsa combina perfectamente con platos fríos y calientes, se puede usar también con ensalada, huevos salcochados etc.

Hamburguesa de Atún 2-huevos 2-latas de atún de 170 grms. cada una 1/2 taza de pan molido 2-cucharadas de mayonesa 2-cucharadas de mostaza    Jugo de limón c/n    sal a gusto Preparación: mezclar el atún , ya escurrido, con los huevos, pan rallado, mayonesa, mostaza,jugo de limón y sal. Si crees que necesita mas pan rallado, puedes agregar. tampoco no pasarlo, pues se ponen dura. en una sarten o plancha las cocinamos, servir acompañada de ruedas de cebolla y salsa tártara, lechuga,tomate. * 4 porciones

Tayotas rellenas de Atún y Bechamel INGREDIENTES: 3-Tayotas medianas 2-latas de atún en trozos en aceite (o en agua) 1-cebolla mediana cortada en cubos pequeños 1-ají verde en cubos pequeños sal c/n 1- diente de ajo hecho puré 3/4  litro de bechamel, aceite de girasol c/n 3/4 taza de queso rayado, asiago o parmesano Preparacion:, en una olla profunda agregamos agua y sal, colocamos, las tayotas partidas por la mitad,mientras se cocinan las tayotas, escurrimos las latas de atún, cortamos la cebolla y el ají, (si lo tienen congelados, tienen que ponerlo con el aceite frió para que no no salpique el aceite)y y hacer el puré de ajo. Soferimos y agregamos atún, rehogamos unos minutos. ya listas las tayotas, le retiramos la masa de la tayota y exprimimos bien ya que contiene mucha agua.la agregamos al atún, y un poco de la bechamel (5 cucharadas) , rellenamos las tayotas, y terminamos poniendo bechamel encima y queso rayado, llevamos al horno a gratinar. (se pued...

Berenjenas  y calabacin gratinados con bechamel de avena   4- calabacines 1-berenjena grande o dos pequeñas ( Berenjena de piel morado oscuro) tiene menos semillas que la de piel morada claro y pintas blancas. 1-frasco mediano de tomate frito (lo puedes hacer) , receta en mi blog, lulytipsyrecetas.blogspot.com 2-tazas de queso rayado. parmesano, mozarel1a o el que guste. sal Bechamel 2 tazas de leche 7-cucharadita de harina de avena( si usa la avena integral, espesa un poquito mas que la común),    en caso que veas que te queda muy espesa, puede agregar leche. sal a gusto nuez moscada a gusto  pimienta una pizca en una sarten ponemos un poco de aceite, como una cucharada, cocinamos los calabacines  y berenjenas., sin ponerles sal, pues botarían agua, cuando estén cocinados agregarles sal. Bechamel  en una olla ponemos la leche, con sal y nuez moscada ,pimienta cuando este a punto de hervir,agregamos avena en forma de ll...

Tortilla de Betanzos 350 grs de papa 5 huevos enteros más una yema de huevo Aceite de oliva para freír  c/n Sal a gusto Cortar las papas en lojas finas o en cubos pequeños , secar las papas ya cortadas, freír hasta que las orillas estén dorada, sacar con cuidado para que no se desbaraten, refrescar ligeramente y mezclar con los huevos ya batidos y con su sal, escurrir de la sarten el aceite y colocar de nuevo al fuego, ya caliente agregamos la mezcla de huevos y papas, esta tortilla se cuece poco. Debe de quedar bien jugosa. (el huevo Queda como si fuera pasado por agua)

Brownie en taza en tres minutos 1-huevo 4-cucharadas soperas de leche 3-cucharadas soperas de aceite de girasol  3-cucharadas soperas de azúcar moreno  3-cucharadas soperas de harina 3-cucharadas sopera de cacao en polvo (yo mezclo 2 de cacao dulce y uno de cacao  amargo)  una pizca de sal 1/2 cucharita de café de levadura royal  en una taza grande (mug) batimos.  el huevo,añadimos el aceite y la leche, removemos. incorporamos azúcar ,cacao sal, y el royal, removemos y agregamos las cucharadas de  harina de una a una , removemos hasta conseguir una masa homogénea  entramos la taza en el microondas a máxima potencia dos minutos y medio o 3, dependiendo la potencia del microondas.( 800 wats -1,000 wats)

1 3/4 Libras de papas 1 cebolla blanca grande a la juliana 1 pimiento rojo cortado a la juliana 1 pimiento verde cortado a la juliana 2 dientes de ajo, bien picado    Aceite de oliva virgen extra c/n, para cubrir las papas    sal y pimienta a gusto *  hoja de laurel opcional Pelar las papas y cortar en rodajas de 2cms de grosor, en una sarten un poco profunda, vertemos el aceite , cuando este caliente,(no muy elevada la temperatura) agregamos el ajo y dejamos dorar ligeramente, para que el aceite coja un poco de sabor, añadir papas y cubrir con mas aceite las papas si es necesario, dejamos por 5 min, a aproximadamente luego agregar los pimientos , sal y pimienta,hasta que las papas estén.  blandas Sacar con mucho cuidado para no romperlas agregar perejil encima. Ideal para cenar con huevo frito Carne o pecado a la plancha

2-Manitos de cerdo con codillo 2-chorizos 1-punta de jamón 2-morcillas 1 cebolla grande 1-tallo de puerro 4-dientes de ajo 1-hoja de laurel 1-cucharadita de pimentón 3-tomates sin piel y troceados go 1-manojo de perejil 150ml-de vino blanco sal c/n 4-granitos de pimienta 1-cucharadita de harina aceite de oliva virgen extra En una olla exprés, colocamos las manitas de cerdo, con la cantidad de agua necesaria ,chorizos, punta de jamón,,morcilla, media cebolla, los tomates,laurel, puerro ,perejil, 3 dientes de ajo,pimienta, cocinar por 30 minutos. dejamos refrescar y retiramos las manitas, colamos  el liquido y dejamos reservado.en otra olla , calentamos el aceite de oliva, pochamos la otra mitad de la cebolla cortada en bien pequeñita y el ajo que queda lo cortamos también pequeño. agregamos la harina y sofreímos un poco, retiramos del fuego momentáneamente  y agregamos el pimentón, llevamos de nuevo al fuego ,y vertemos el vino, dejamos 2 minutos para ...

1-Barra de pan integral 225 gr- de queso de cabra 120 gr- de uvas sin pepitas rojos  y verdes 55-gramos de azúcar Nueces tostadas y trituradas c/n * pueden hacerlo con tartaletas, en vez de pan cortar el pan diagonalmente y tostarlo,fundir la mantequilla y azúcar dorar las uvas, extender queso sobre el pan ,cubrir con las uvas y espolvorear con las  nueces trituradas.

Cómo hacer una Ensalada perfecta 1- elegir una base: lechuga, espinacas, rucula ,mix dé lechugas . 2- añadir una verdura: pepino, brotes , aguacate,brócoli, hongos 3- un toque de color: zanahoria, pimientos, cebolla roja, tomate, rábano,remolacha,piña,mango. 4- un toque crujiente: manzana, frutos secos, 5- toque saludable: semillas de girasol, pasas,sésamo o tofu.

Cuando les quede una o dos cucharadas de mermelada en el frasco, o sals tipo mostaza, mayonesa , miel etc. Podrás aprovecharla para hacer vinagretas. 1- añade al frasco de mermelada ,4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2- cucharadas de vinagre sal y un toque de pimienta. Cierra el frasco y agita hasta. Emulsionarse la salsa. Podemos hacer combinaciones de mostaza y miel, mostaza y limon, 🍋 Mermelada de. Naranja , mostaza y miel, 🍯 Mermelada de tomates🍅 y vinagre de modena ( igual fresa) 🍓

 COMPOTA DE TOMATES 2 kg. de tomates maduros  1/2 taza de aceite de oliva  200 gr de azúcar  1 ramita de apio  1 ramita de albahaca 1 jalapeño (opcional)  Escaldar los tomates durante 2o3 minutos, luego pasarlos a baño de aria invertido,retirar piel y semillas, luego saltearlos en el aceite ,añadimos el azúcar y la ramita de apio, cocer hasta obtener la consistencia deseada , retirar del fuego y la ramita de apio y el jalapeño, añadir, la albahaca cortada finamente, colocar unos minutos mas al fuego.  Sepuede acompañar con queso fresco ya sea feta o de leche de vaca o pollo asado.🐐🍗

1 1/2 taza de lentejas pardinas ( yo,las consigo en el Supermercado Nacioanal) 1/12 libra de costillas de cerdo con bastante carne 1 diente de ajo 1 puerro chino (tallo) 2 zanahorias medianas o tres chicas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Hola de laurel Preparación: Este tipo de lentejas es la más común, no necesita remojo, aunque yo las remojo y así necesita menos tiempos de cocción,  otra opción en después de lavadas y escurridas, sofreírlas en un poco de aceite de oliva., retirar las lentejas que floten, ya que no están aptas para cocinar, . En otro cazo profundo, colocamos aceite de oliva  y un diente de ajo ,doramos las costillas de cerdo salpimentada en el momento, y solo sellar, retirar y reservar, en ese mismo cazo , sofreímos cebollas, puerro, zanahorias,  Orta dos en dados por unos 18 o 20 minutos, a fuego moderado hSta que estén pochadas, in orporamos costillas y lentejas, sal y cubrimos con agua, un poco más arriba de las lentejas  . ...

2- Peras cortadas en rodajas finas sin la piel Queso de cabra fresco c/n ( rulo de cabra, puede ser con hierbas o natural ) Medio paquete de baby espinacas 1-taza de rucula  o (berro, bien lavado) 2 o 3 cucharadas de miel Nueces c/n Aceite virgen extra c/n Balsámico c/n Sal a gusto * opcional semillas de ajonjolí tostadas , en vez de nueces Preparación: Colacamos las ruedas de peras, luego encima la rueda de queso, no muy grueso,rociamos con miel, luego las nueces,hornear por 4o5minutos a 180 grados, la pera quedará blanda, y el quesdoradito,. En un bowl colocas las hojas verdes y aliñas con aceite virgen extra balsámico y sal. Si deseas puede agregarles nueces . Colocar en la fuente de servir y colocar las peras con queso. Esta ensalada la puedes acompañar con una pechuga o filete de cerdo a la plancha.

Entre las frutas blandas tenemos las fresas, grosellas, moras, frambuesas, etc. Debemos de comprar las frutas firmes y secas que estén en su punto de madurez, todas estas frutas de deterioran rápidamente si están húmedas. Se deben de lavar en un colador cuidadosamente, bajo un chorro de agua fría, se escuren bien y se secan con papel toalla absorbente. Luego se colocan en  una bandeja separadas y se dejan congelar aproximadamente 1 1/2 hora, pasado este tiempo, se envasan en  bolsas de congelador.  se cierran herméticamente y se congelan . para descongelarlas, las colocamos en la nevera. solo descongelen las que van a usar.

BEBIDA SALUDABLE DE AVENA Y CANELA  , 1 1/2- taza de agua  1 1/2- taza de leche  4- cucharadas de avena  4- dátiles cortados en tres, o puedes ser 3 ciruelas pasas o una cajita peq. de pasas  1 1/2 cucharadita de canela en polvo una pizca de sal miel si desea endulzar ya que los dátiles y ciruelas poseen  su propia  azúcar . llevar todo al fuego unos minutos , hasta el punto de  ebullición, refrescar un poco y licuar. esta bebida se puede tomar fría o caliente . si deseas puede sustituir el agua por leche, pero con agua queda mas cremosa y ligera.